深耕乡土访匠心 科创焕新非遗脉 ——武汉工商学院学子专访土家腊味非遗传承人

新闻中心讯(记者 吴雨弦)2026年7月10日至12日，武汉工商学院巴盐硒山寻腊队响应全国大学生“三下乡”社会实践号召，走进恩施建始晓姚食品有限公司，专访姚氏恩施腊肉第五代传承人、企业创始人姚万贵，围绕非遗传承、科创赋能、青年助农等课题开展深度调研，探索“非遗传承+科技赋能+青年助农”的乡村产业融合发展新模式。

恩施腊肉是土家族千年饮食文化瑰宝，姚氏腊肉传承历史达180年。据姚万贵介绍，地道土家腊肉依托高山散养土猪、低盐传统工艺、1650米高海拔自然发酵三大核心要素铸就特色，区别于市面工业化量产产品。作为当地乡村振兴龙头企业，晓姚食品依托本土硒资源优势，联动农户养殖、吸纳村民就业，带动周边群众稳定增收，是县域特色富民产业的重要支撑。

本次实践聚焦企业“传统工艺+高校科研+人工智能”三位一体升级模式，深度挖掘传统腊味产业破局路径。针对行业生产标准缺失、工业化生产流失风味、食品安全管控薄弱等痛点，企业联动华中农业大学共建合作，牵头制定湖北省恩施腊肉统一生产标准，实现古法技艺科学化、规范化转型。同时，企业落地AI全链条智慧生产体系，通过养殖溯源监控、加工智能控控湿、产品智能质检，实现腊肉生产全程可控、源头可溯，为山区农产加工数字化转型提供范本。

实践团队立足专业优势，与企业达成双向赋能合作。队员依托新媒体平台，拍摄非遗技艺、智慧生产系列宣传内容，运用AI剪辑、数字人等技术低成本产出宣传物料，破解企业宣传短板。同时，团队梳理调研资料，形成产业发展建议，为非遗年轻化传承、品牌升级提供青年思路。

本次实践紧扣乡村产业、文化、人才振兴主线，既守护了土家非遗饮食文化，也搭建起青年与乡土产业的对接桥梁。下一步，团队将深耕调研成果，搭建宣传矩阵、推进长效合作，持续以青春科创力量激活山区特色产业活力，助力非遗产业赋能乡村共同富裕。

（图片为团队成员采访建始腊肉非遗传承人姚万贵）

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